Gợi ý từ khóa:
Đông trùng hạ thảo, Nhân sâm Ngọc Linh, Nhung hươu,...

Xây Dựng Chế Độ Dinh Dưỡng Cho Người Cao Tuổi - Thảo Dược 2B

Bằng Trần Thị
Tin tức
21/07/2023

Nhu cầu dinh dưỡng và khẩu vị của người cao tuổi ảnh hưởng rất lớn đến cơ chế hấp thụ thức ăn, gây giảm chất lượng cuộc sống. Từ đó sinh ra nhiều bệnh tật và tâm lý không mong muốn. Vậy làm sao để xây dựng chế độ dinh dưỡng cho người cao tuổi ? Hôm nay, hãy cùng Thảo Dược 2B khám phá qua bài viết này nhé.

chế độ dinh dưỡng dành cho người cao tuổi là rất quan trọng

Nguyên tắc dinh dưỡng cho người cao tuổi

• Khẩu phần ăn đủ nhu cầu và cân đối các chất dinh dưỡng gồm: Chất đạm, béo, tinh bột, vitamin, khoáng chất, nước và chất xơ;

• Chế biến thức ăn dễ tiêu hóa, nên có món canh trong bữa ăn;

• Không bỏ qua bất kỳ bữa ăn nào trong ngày;

• Có kế hoạch về thực đơn, theo dõi, đánh giá bữa ăn;

• Theo dõi cân nặng, vòng eo, tỷ lệ mỡ cơ thể.

Khẩu phần ăn đối với người cao tuổi

So với người 25 tuổi, nhu cầu năng lượng của người 60 tuổi giảm 20%, người trên 70 tuổi giảm 30%. Theo khuyến nghị cho người Việt Nam, cần duy trì nhu cầu năng lượng cho người cao tuổi là 1700-1900 calo/người/ngày. Về tỷ lệ các nhóm chất, năng lượng từ ngũ cốc chiếm 68%, chất béo chiếm 18% và chất đạm cung cấp 14% tổng nhu cầu năng lượng trong khẩu phần ăn hằng ngày.

Về tinh bột, chất đạm, chất béo và muối

• Tinh bột: Nên ăn ở mức độ vừa phải. Mỗi bữa người cao tuổi chỉ nên ăn 1 - 2 bát cơm, ăn thêm khoai, sắn củ để cung cấp chất xơ ngăn ngừa táo bón.

• Chất đạm: Nhu cầu protein của người cao tuổi trung bình ở khoảng 60 - 70g/ngày, trong đó đạm động vật chiếm 30% lượng protein nạp vào cơ thể. Người cao tuổi nên giảm ăn thịt đỏ, tăng cường nhóm thực phẩm giàu canxi (cá, tôm, cua) và protein thực vật (đỗ, vừng, lạc, đậu phụ,...). Đồng thời, cần hạn chế thực phẩm nhiều cholesterol như óc, da, nội tạng động vật. Nên ăn thêm cá, sữa chua và giới hạn số trứng là 3 quả/tuần;

• Chất béo: Nên ăn cả mỡ động vật và dầu thực vật. Tỷ lệ chất béo từ thực vật nạp vào cơ thể nên chiếm 35% tổng lượng chất béo. Dầu thực vật không có cholesterol và ít axit béo bão hòa hơn mỡ động vật nên sẽ tốt cho những người bị tăng huyết áp và các bệnh tim mạch khác;

• Muối: Hạn chế thực phẩm có hàm lượng muối cao như dưa, cà muối, thức ăn chế biến sẵn. Lượng muối ăn nên kiểm soát ở mức dưới 150g/người/tháng vì ăn nhiều muối sẽ làm tình trạng cao huyết áp thêm trầm trọng.

Về chất sơ, nước và khoáng chất

• Chất xơ: Nhu cầu chất xơ của người cao tuổi là tiêu thụ 25g/ngày. Chất xơ hòa tan có tác dụng làm giảm cholesterol và đường máu, tốt cho bệnh nhân tiểu đường, tăng huyết áp. Đồng thời, chất xơ còn kích thích nhu động ruột, tránh táo bón, phòng chống xơ vữa động mạch. Vì vậy, người cao tuổi nên ăn các loại rau xanh và hoa quả giàu vitamin và khoáng chất. Nếu được, mỗi ngày nên ăn khoảng 300g rau xanh và 100g hoa quả;

• Nước: Những người lớn tuổi thường uống ít nước vì sợ đi tiểu đêm nhiều gây mất ngủ. Trong khi đó, nước lại có công dụng rất lớn trong việc hỗ trợ tiêu hóa, đào thải các chất cặn bã ra khỏi cơ thể. Vì vậy, người cao tuổi nên uống đủ 1,5 - 2 lít nước/ngày, chủ động uống nước ngay cả khi chưa thấy khát. Ngoài ra, các loại nước như trà xanh, chè sen, chè ngó sen,... cũng rất tốt cho người lớn tuổi;

• Vitamin và khoáng chất: Nên bổ sung các loại thực phẩm giàu vitamin nhóm B, C, D,... và các khoáng chất quan trọng như canxi, sắt, kẽm,... để tăng cường sức đề kháng.

Một số lưu ý trong chế độ dinh dưỡng

• Nên uống mỗi ngày 1 ly sữa ít béo, ít đường để bổ sung đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể;

• Sinh hoạt điều độ, ăn ngủ đúng giờ, kết hợp vận động để tiêu hóa tốt hơn, cải thiện sức khỏe;

• Chia bữa ăn thành nhiều bữa nhỏ trong ngày và tạo không khí vui vẻ, thoải mái khi ăn;

• Khi ăn nên ăn chậm, nhai kỹ;

• Ưu tiên chế biến các món hấp, luộc nhừ thay thế món rán, nướng để giảm hấp thu cholesterol và giúp tiêu hóa dễ dàng hơn;

• Cần thay đổi thực đơn thường xuyên, tránh thực đơn quá đơn điệu để ăn uống ngon miệng hơn;

• Nên chế biến các món ăn mềm, nhừ, thái nhỏ để nhai nuốt và tiêu hóa dễ hơn;

• Không ăn quá no, đặc biệt là vào buổi tối;

• Chọn thực phẩm theo bệnh lý: Một số người mắc các bệnh mạn tính như đái tháo đường, tăng huyết áp,... nên cần chọn đúng loại thực phẩm phù hợp, có tác dụng kiểm soát bệnh tật. Cụ thể, cần tây, dưa leo, cà chua, bí đao, khoai từ, rau diếp, mộc nhĩ, giá đậu,... giúp ngăn ngừa bệnh tăng huyết áp và tim mạch. Thực phẩm tốt cho bệnh nhân đái tháo đường gồm bí xanh, rau muống đỏ, rau ngót, hoa atiso, khổ qua,...;

• Sau khi ăn nên ngồi tại chỗ hoặc đi lại nhẹ nhàng trong vòng 30 phút để giúp dạ dày nhào trộn thức ăn, dễ tiêu hóa hơn.

Dùng thêm các loại thảo dược hoặc thực phẩm chức năng dinh dưỡng

Bên cạnh việc xây dựng chế độ ăn uống hằng ngày hợp lý, người cao tuổi cần phải bổ sung thêm các loại thảo dược hoặc thực phẩm chức năng để tăng cường dinh dưỡng, cũng như hệ miễn dịch cho cơ thể. Mọi người có thể tham khảo thêm bài viết lợi ích của thảo dược và thực phẩm chức năng dưới đây để có thêm thông tin trước khi sử dụng.

Xem thêm bài viết: Các loại thảo dược tốt cho người già

Thảo Dược 2B là địa điểm uy tín trong việc cung cấp các sản phẩm từ thảo dược và thực phẩm chức năng dinh dưỡng chất lượng đến người tiêu dùng. Quý đọc giả nếu đang quan tâm, vui lòng xem thêm tại đây:

Thảo Dược 2B là lựa chọn sức khoẻ hàng đầu của nhiều người tiêu dùng