Thành phần dưỡng chất và hóa học của Sâm chứa 14 acid béo, 16 amino acid (trong đó có 8 amino acid không thay thế được, 18 nguyên tố đa vi lượng, saponin triterpenoid, và rất nhiều loại saponin khác.
Sâm tươi sẽ có củ nhìn ốm, dài, hơi mềm và mọc riêng lẻ. Sau khi phơi khô, sâm có màu nâu. Theo Đông y, Sâm dây Ngọc Linh có vị ngọt, hơi đắng, tính ấm , không độc có tác dụng kiện tỳ, í.ch khí, bổ hu.yết … Vì vậy, loại sâm này thường được sử dụng để làm thu.ốc bổ, t.rị ho tăng cường chức năng tiê.u h.óa… Ngoài phần rễ dùng để làm th.uốc, phần củ, ngọn và lá của sâm Ngọc Linh còn dùng để chế biến các món ăn.