Rau tiến vua (hay còn gọi là rau cần biển hoặc rau diếp biển) là một loại rau khô giàu d.i.n.h d.ư.ỡn.g, thường được sử dụng trong các món gỏi, nộm, canh, hoặc xào.
- Sơ chế rau tiến vua: Ngâm rau tiến vua khô trong nước lạnh từ 2-3 giờ (hoặc nước ấm khoảng 30-60 phút) cho đến khi rau mềm và nở hết.
- Rửa sạch: Sau khi ngâm, rửa rau nhiều lần dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và mùi hăng.
- Cắt nhỏ: Tùy món ăn, có thể cắt khúc dài hoặc ngắn phù hợp.
Rau tiến vua làm gỏi/nộm:
- Rau tiến vua (đã ngâm mềm), thịt bò/thịt gà/tôm, cà rốt, hành tây, và các loại rau thơm. \
- Gia vị: nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt.
- Cách làm: Trộn rau tiến vua cùng các nguyên liệu khác và nước sốt để làm món gỏi thanh mát.
Rau tiến vua xào:
- Nguyên liệu: Rau tiến vua, thịt bò hoặc tôm, hành, tỏi.
- Cách làm: Phi thơm hành tỏi, cho thịt/tôm vào xào chín. Thêm rau tiến vua và nêm nếm gia vị, xào đến khi rau ngấm đều.
Canh rau tiến vua:
- Rau tiến vua, thịt băm, hoặc tôm khô, hành lá.
- Cách làm: Đun sôi nước, thêm thịt/tôm và nêm nếm gia vị. Cho rau tiến vua vào, nấu thêm 2-3 phút, tắt bếp.